A ：技術の進歩で、季節に関係なく１年中いつでもどこでも大抵の食材を手に入れることのできる現代。そのため食材の旬が分からないという人が多いのも現状です。
＜旬の食材を勧める理由＞
１つは季節の中で一番おいしく、価格も安くなり、何より栄養価が高くなります。
もう１つは季節に応じて、私たちの体を助けてくれる働きがあります。（夏には体を冷やす、冬には体を温める働きがある、など）裏を返すと、旬でない食材を適切でない季節に食べると、体に合わない場合もあるということ。ですから、季節に応じた食材を食べることが、健康を保つ秘訣とも言えます。
＜春夏秋冬の旬の食材＞
「春」（苦み成分のある食べ物は、春の陽気から来るのぼせを防いでくれる）
（野菜）筍 春キャベツ 新玉ねぎ アスパラガス 菜の花 ふき うど
さやえんどう そら豆 セロリ みつば
（果物）いちご いよかん はっさく
（魚介類）真鯛 あさり はまぐり いかなご
「夏」（水分の多い野菜や果物が汗で失われた水分を補ってくれる、また体の熱をとってくれる。カリウムが余分な塩分や老廃物の排泄を助けてくれる）
（野菜）きゅうり トマト なす ゴーヤ オクラ ししとう レタス ズッキーニ
さやいんげん ピーマン とうもろこし 枝豆 冬瓜 大葉 みょうが
（果物）すいか 桃 すもも メロン 梅 かぼす あんず
（魚介類）あゆ うなぎ あじ はも たちうお いさき どじょう あわび
「秋」（栄養豊富な食材が多く、夏の暑さで疲労した体を回復させてくれる）
（野菜）さつま芋 里芋 ごぼう 人参 まいたけ しめじ
（果物）梨 柿 ぶどう りんご いちじく 栗 ぎんなん くるみ
（魚介類）さんま さば 鮭 いわし カレイ
「冬」（根菜類が豊富で体を内側から温め消化を助けてくれる。脂ののった魚介類が滋養をつけてくれる）
（野菜）大根 白菜 かぶ れんこん ほうれん草 小松菜 春菊 ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ ｶﾘﾌﾗﾜｰ
（果物）みかん ポンカン ゆず
（魚介類）ぶり たら ふぐ あんこう さわら ひらめ えび 牡蠣 ホタテ貝
ただし、秋～冬、冬～春と季節をまたいで旬のものもあるので、ある程度の目安にしてくださいね。旬のものを食べることで、自然の恵みや四季の変化も感じてみましょう。
＜だしや調味料も気を付けると、さらに美味しく体に優しい＞
せっかく新鮮な旬の食材を調理するのですから、調味料も気を付けるとさらに良いでしょう。かつお節、昆布、煮干しでとった出汁。無添加、天然醸造の精製されていない調味料を使用して、調理してみましょう。購入時に原材料をよくチェックして見ると、より良い調味料を探すこともできます。体は、食べた物でできています。ですから、体に良いものを選びたいですね。食事を見直すことで健康的な体作りを目指していきましょう。
